在火锅里吸饱汤汁，在麻辣烫中增添脆爽，或是成为减肥餐里的健康担当，西蓝花凭借丰富营养和百搭口感，成为餐桌上的常客。很多人将它视为纯粹的绿色健康蔬菜，殊不知，从某种意义上来说，西蓝花竟能被称为“荤菜”！
一、“蔬菜之王”西蓝花
西蓝花学名茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝种，原产于欧洲地中海沿岸，19世纪末传入中国。别看它外表朴实，营养实力却不容小觑，被誉为“蔬菜之王”。西蓝花富含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素和胡萝卜素，尤其值得一提的是，其胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍，堪称蔬菜界的“胡萝卜素含量之王”。同时，西蓝花的维生素种类齐全，维生素C、叶酸含量可观，此外，它还是蔬菜中钙元素的优质来源，对于注重健康饮食的人士而言，无疑是理想的选择。
二、西蓝花里的“荤腥”真相
说西蓝花是“荤菜”，并非玩笑，而是源于它与虫子的“不解之缘”。西蓝花生长环境舒适，味道鲜美，对各类害虫极具吸引力。其细密的花蕾结构，更是为虫子打造了天然的藏身之所。菜青虫、蚜虫、小菜蛾等害虫，常常将虫卵产在花球缝隙中，幼虫孵化后便以花蕾为食，隐藏在层层叠叠的花簇间。据统计，单颗西蓝花平均藏匿虫卵约20-50枚，幼虫3-5只。
其实不光是西蓝花，其他蔬菜水果里也难免会有虫子入住，就比如荔枝、杨梅、无花果等，但是吃过杨梅的人都知道，可以用盐水，把杨梅里面的果蝇给逼出来，而面对西蓝花里的虫子，我们也可以这么办！
三、科学清洗，轻松去除
1、面粉+食盐清洗法
利用面粉强大的吸附性，配合食盐的杀菌作用，能将西蓝花缝隙中的杂质、残留农药和虫子一网打尽。在清水中加入适量面粉和食盐，搅拌均匀后放入西蓝花，浸泡10-15分钟，轻轻搅动，最后用流水冲洗。
2、淘米水+食盐清洗法
淘米水呈酸性，可有效清除蔬菜表面残留农药；加入食盐后，利用盐水的渗透压，能让藏匿的虫子主动爬出，同时带出杂物。将西蓝花切成小朵，浸泡在淘米水与食盐混合液中15-20分钟，再用清水冲洗干净即可。
3、小苏打清洗法
小苏打不仅是烘焙好帮手，清洁能力也十分出众。它能有效分解农药中的有机磷成分，还能让菜虫无处遁形。将西蓝花浸泡在含有小苏打的水溶液中10分钟左右，然后用清水冲洗干净，就能收获干净放心的西蓝花。
当然，如果你是一个懒惰的吃货，其实也用太过担忧，这些虫子干净无毒，既不会导致西蓝花变质，也不会对人体健康造成危害。即便不小心误食，它们也会被胃酸分解消化。从这个角度看，吃西蓝花时或许还“附赠”了昆虫蛋白，实现了别样的“荤素搭配”。买蔬菜还送肉，这么一想，是不是觉得自己赚了啊。
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